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Cuánto Aguanta un Vino de Rioja y Cómo Guardarlo en Casa
En el calado no se oye nada. Las botellas duermen tumbadas, cubiertas de polvo, a la misma temperatura en agosto y en enero. Esa quietud es la receta entera. Te la llevas a casa con un par de gestos, y el reserva que compraste en Haro llegará a su mejor momento en lugar de pasarse en un armario.
De un vistazo
- · Un vino no caduca, pero sí pasa su mejor momento: la etiqueta de Rioja te da la primera pista.
- · Orientación general: un joven, en el año; un crianza, unos cinco años; un reserva, en torno a diez; un gran reserva, quince o más.
- · Lo que de verdad importa es la estabilidad: temperatura constante, oscuridad y nada de vibraciones.
- · Con tapón de corcho, la botella va tumbada; con rosca, da igual.
- · Una vez abierta, un tinto se disfruta en dos o tres días, alguno más si lo tapas y lo guardas en frío.
Casi todo el que visita una bodega centenaria vuelve con alguna botella "para una ocasión". Y casi todo el mundo la guarda donde no debe: encima de la nevera, junto al horno o en una estantería al sol. El vino no se estropea por el tiempo, se estropea por los cambios.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino de Rioja?
Depende de cómo se elaboró. En la DOCa Rioja la etiqueta dice cuánto ha envejecido el vino antes de salir de la bodega: un tinto Reserva pasa al menos tres años, uno de ellos en barrica; un Gran Reserva, cinco. Si quieres el detalle, lo explicamos en qué significa crianza, reserva y gran reserva.
Como orientación, y no como regla: los vinos jóvenes se beben en el año, los crianzas aguantan bien unos cinco años, los reservas en torno a diez y los grandes reservas quince o más. Un buen gran reserva de una gran añada puede sorprender décadas después. La añada cuenta mucho; mira nuestra guía de las mejores añadas de Rioja antes de decidir qué guardar y qué abrir ya.
¿Es seguro beber un vino muy viejo?
Sí: un vino pasado no es peligroso, simplemente pierde fruta y frescura. Si huele a vinagre, a cartón mojado o a jerez cuando no debería, ha dejado atrás su momento. Lo demás es cuestión de gusto.
¿Cómo se debe guardar el vino en casa?
Copiando el calado. Busca un sitio oscuro, sin vibraciones y con una temperatura estable, idealmente entre 12 y 15 grados. Un par de grados arriba o abajo no importa; los saltos entre el día y la noche, sí. Una humedad moderada evita que el corcho se reseque.
Comprar el vino en la bodega y abrirlo esa misma noche en casa propia: el palacio entero, 4 suites, hasta 8 huéspedes, en el centro de Haro.
Las botellas con corcho se guardan tumbadas, para que el vino mantenga el tapón húmedo. Las de rosca pueden ir de pie. Evita la cocina y la parte alta de los armarios, donde se acumula el calor. Un armario interior, un trastero fresco o una vinoteca eléctrica son buenas opciones.
¿Se debe meter el vino tinto en la nevera?
No para guardarlo meses: está demasiado fría y seca. Sí para una botella ya abierta, o veinte minutos antes de servir un tinto en verano, cuando la casa supera los 25 grados.
Del calado de Haro a tu casa
Lo ideal es comprar en origen. En el Barrio de la Estación, bodegas centenarias como Bodegas Manzanos Haro venden directamente lo que guardan en sus calados, y te aconsejan qué abrir pronto y qué dejar descansar. Tienes las direcciones en dónde comprar vino en Haro, y cómo transportarlo en cómo llevar vino de La Rioja a casa.
Al llegar, deja reposar las botellas unos días antes de abrirlas: el viaje las agita. Y si alguna es para ya, el mejor sitio para estrenarla es allí mismo. El Palacio de Manzanos, palacio de 1733 que se alquila entero a un solo grupo, tiene cocina equipada con vinoteca, a pocos minutos a pie de las bodegas. La botella pasa del calado a la mesa sin moverse de Haro. Te ayudamos con las experiencias privadas en bodega.
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo caduca un vino reserva?
El vino no tiene fecha de caducidad. Un reserva de Rioja bien guardado suele estar en buena forma en torno a diez años desde la cosecha, aunque depende de la bodega y de la añada.
¿Cuánto tiempo aguanta una botella de vino sin abrir?
Desde un año en los vinos jóvenes hasta quince o más en un gran reserva, siempre que se guarde a temperatura estable, a oscuras y, si lleva corcho, tumbada.
¿Qué pasa si tomo un vino abierto hace dos semanas?
No suele hacer daño, pero estará oxidado: sin aroma y con un punto avinagrado. Un tinto abierto se disfruta en dos o tres días; tapado y en la nevera, alguno más.
¿Hay que guardar el vino tumbado o de pie?
Tumbado si lleva corcho natural, para que no se seque y deje entrar aire. Con tapón de rosca o sintético, la posición da igual.
Un gran vino es paciencia embotellada. Dale un sitio tranquilo y te devolverá la espera.
Abre la Botella Donde Nació
Visita los calados de Haro, elige tus botellas y descórchalas esa noche en un palacio del siglo XVIII que esos días es solo vuestro: 4 suites, hasta 8 huéspedes y la sobremesa sin horario.
